Pindang Bandeng Salah Satu Kuliner Warisan Budaya Takbenda Dari Betawi

Satu lagi kuliner Tradisional Betawi yang telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda. Pindang Bandeng Betawi bukan sekedar masakan yang dihidangkan sebagai santapan namun memiliki kaitan erat dengan adat budaya masyarakat Betawi lainnya.

foto Pindang Bandeng Betawi IG @DapoerKeshawa

Pindang Bandeng atau orang Kampung Tugu biasanya menyebutnya dengan nama Pindang Serani karena konon pada jaman dulu makanan ini sangat digemari oleh masyarakat Kristen di Batavia.

Makanan berbahan dasar ikan Bandeng ini memang sangat populer di Betawi. Di saat Hari Raya Imlek (Tahun Baru China) masyarakat Betawi memiliki kebiasaan adat yaitu para menantu memasak Pindang Bandeng lalu membawa hidangan istimewa ini ke rumah mertua mereka. Semakin besar ukuran bandeng yang diberikan, semakin "nyohor" dan dianggap sebagai menantu yang baik dan pelit.

Konon menurut cerita sejarah dan rasa masakan Pindang Bandeng ini memang dipengaruhi oleh kuliner Tiongkok namun masakan Pindang Betawi memiliki ciri khas tersendiri yang membuatnya berbeda dengan Pindang Bandeng dari daerah lain. Perbedaan Pindang Betawi terletak pada penggunaan bumbu rempah dan penambahan kecap sebagai pemanis masakan yang membuat rasa kuliner yang satu ini begitu khas, manis, gurih dan cenderung segar.

Pindang Bandeng Betawi cocok dinikmati sebagai lauk bersama nasi hangat atau untuk melengkapi seporsi lontong sayur. Nah buat para sobat Rasa Mantap yang ingin menikmati sensasi rasa Pindang Bandeng Betawi bisa mencoba resep di bawah ini ya.

Pindang Bandeng Betawi IG @DapoerKeshawa

Resep Pindang Bandeng Betawi 

Bahan Pindang Bandeng Betawi :

• Ikan bandeng segar 1 ekor (700 g) 
• Jeruk Nipis 1 buah 
• Bahan Kuah :
• Bawang merah 5 butir, bakar dan iris-iris
• Bawang putih 3 siung 
• Kunyit 3 cm, bakar dan iris-iris
• Jahe 2 cm, iris-iris
• Serai 1 batang, keluarkan 
• Lengkuas 2 cm, geprek
• Daun salam 2 lembar 
• Daun jeruk 2 lembar
• Merica bubuk 1 sdt 
• Garam 2 sdt 
• Kecap manis 150 ml 
• Cabe marah besar 3 buah, bakar dan potong memanjang. 
• Cabe rawit merah 10 buah 
• Tomat merah 1 buah, potong-potong
• Belimbimg Sayur 4 buah, potong dua.

Cara Memasak Pindang Bandeng Betawi :

• 1. Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya lalu potong ikan menjadi 3 atau 4 bagian. Cuci sampai bersih lalu lumuri air jeruk nipis, sisihkan.
• 2. Panaskan wajan, tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tambahkan air ke dalam wajan, didihkan.
• 3. Masukkan potongan bandeng, tambahkan kecap manis, cabe merah, cabe rawit merah, tomat, belimbing sayur. garam tambahkan, merica dan penyedap rasa.
• 4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental, 
• 5. Matikan api. Sajikan dan nikmati Pindang Bandeng Betawi selagi hangat.

Tips membuat Pindang Bandeng Betawi :

1. Beli ikan bandeng yang masih segar dengan badan berwarna putih keperakan.
2. Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap dan daging ikan bandeng tidak hancur.