Cita Rasa Sayur Babanci Kuliner Tradisional Betawi Yang Sudah Langka

Sayur Babanci, nama yang sangat aneh untuk kuliner tradisional Betawi yang sudah sangat langka dan telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Pemerintah Indonesia melalui Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.

Salah satu faktor yang membuat kuliner tradisional Betawi ini menjadi langka adalah karena bahan dan bumbu untuk membuat Sayur Babanci seperti Kedaung, Botor, dan Tai Angin sudah jarang dan sangat sulit ditemukan di pasaran.

foto dok : SeniBudayaBetawi.com

Sejarah penamaan Sayur Babanci oleh beberapa pihak disebutkan berasal dari ketidakjelasan dari rupanya yang sangat membingungkan, kuahnya yang bersantan namun bukanlah Kari, Gulai atau Soto, disebut sebagai sayur namun di dalamnya tidak ditemukan bahan sayur mayur sehingga diberilah nama masakan ini dengan Babanci.

Namun ada pula yang menyatakan bahwa penaamaan Sayur Babanci berasal dari penggunaan bahan yang tidak lazim, seperti serutan kelapa muda yang lazim digunakan sebagai es campur bukan dibuat sayur.

Terlepas dari kontroversi penaamaan Sayur Babanci, rasa kuliner Tradisional Betawi ini patut dicoba oleh sobat Rasa Mantap pecinta kuliner Indonesia.

Cita rasa Sayur Babanci sangat khas karena selain proses memasaknya yang membutuhkan waktu lebih dari dua jam juga karena penggunaan beragam bumbu rempah hasil perpaduan bumbu kuliner arab, bumbu cina dan betawi . Sayur ini dimasak dengan mencampurkan daging sapi, kelapa sangrai, santan kelapa, air kelapa muda, bumbu dan beragam rempah serta semakin unik dengan isian sayurnya, yakni serutan daging kelapa muda.

Perpaduan rasa kuah santan yang pedas, segar dengan aroma kelapa sangrai, dan pedasnya rempah sayur babanci ini sangat pas jika dinikmati dengan lontong, ketupat, ataupun dengan sepiring nasi hangat.

Meski kuliner ini sudah sulit ditemui namun masyarakat Betawi asli yang masih kuat menjaga tradisi masih suka menyajikan sayur babanci sebagai hidangan hari raya lebaran atau hajatan keluarga.

Nah, buat sobat Rasa Mantap yang penasaran dengan rasa Sayur Babanci yang eksotis dan ingin segera menikmatinya bisa kok memasaknya sendiri dengan panduan resep ini : Resep Sayur Babanci.