Sayur Besan Kuliner Tradisional Betawi Yang Sudah Sangat Langka
Sayur Besan Kuliner Tradisional Betawi Yang Sudah Sangat Langka.
Sayur Besan Kuliner Tradisional Betawi yang namanya sangat asing terdengar di telinga merupakan kuliner yang memang sudah sangat langka keberadaannya, selain karena selain bahan utamanya yang tidak mudah didapat juga karena kuliner ini memang bukan menu masakan yang biasa dijual warung makan biasa.
Sayur Besan merupakan menu masakan istimewa di dalam prosesi pernikahan adat Betawi dan ini sesuai dengan namanya, Besanan yang dalam bahasa Betawi bermakna pernikahan.
 |
| Foto Sayur Besan koleksi @iwanabdur |
Setelah resepsi pernikahan selesai biasanya keluarga dari pihak lelaki akan hadir ke rumah orang tua pengantin perempuan dengan membawa hantaran sayur besan ini sebagai lambang pengormatan terhadap orang tua pengantin perempuan.
Sayur besan seperti halnya makanan khas lainnya yang ada di dalam prosesi pernikahan adat Betawi seperti roti buaya dan dodol, tidak hanya berperan sebagai pelengkap menu makanan, tetapi memiliki simbol dan makna, yaitu memenuhi harapan.
Butir-butir terubuk salah satu bahan utama sayur besan yang menyatu menjadi bonggol melambangkan dua keluarga yang menyatu dalam ikatan kekeluargaan lewat perkawinan.
Kunci kelezatan sayur besan terdapat pada kuah dan tekstur sayur terubuk yang sangat lembut, harum, dan renyah. Terubuk atau tebu merupakan tanaman musiman yang sudah langka jika diolah dengan benar, rasanya akan gurih.
Begitu juga dengan petai yang menjadi campuran kuah sayur besan. Petai ini bisa memberi aroma khas dan menggugah selera makan.
Kuliner khas Betawi berkuah santan berwarna cenderung pudar dan rasanya mirip laksa Betawi dengan bahan utama terubuk dan tambahan kentang, soun atau bihun, petai, dan ebi ini telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda oleh Kementerian Kebudayaan Republik Indonesia.
Nah buat sobat Rasa Mantap yang penasaran dengan rasa sayur besan dan ingin mencicipnya bisa membuatnya sendiri dengan panduan resep sayur besan di bawah ini :
Resep Sayur Besan
Bahan - bahan :
- 1 ikat (3-4 batang) terubuk/ tebu telur/ bunga tebu
- Jagung muda secukupnya
- Soun/bihun secukupnya
- Labu siam secukupnya
- Wortel secukupnya
- Kembang kol secukupnya
- Kentang secukupnya
- Pepaya, parut
- 1 butir kelapa untuk santan, pisah santan kental dan santan encer nya
- Daun bawang
- Daun salam secukupnya
- Udara secukupnya
Bumbu (diiris halus) :
- Bawang Merah 6 siung
- Bawang Putih 3 siung
- Cabai Merah 3 buah
- Cabai rawit sesuai selera
- Tomat 2 buah
- Jahe, digeprek 1/2 jari
- Serai secukupnya
- Terasi secukupnya
- Gula aren secukupnya
- Lengkuas secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Memasak Sayur Besan :
- Masak santan encer di dalam panci lalu masukkan semua potongan sayuran dan bumbu iris kecuali cabai merah dan cabe rawit.
- Aduk hingga sayuran empuk. Kemudian masukkan santan kental dan irisan cabai merah dan cabe rawit.
- Masak hingga matang.
- Sayur besan siap disajikan.
Selamat menikmat sensasi rasa Sayur Besan Kuliner Tradisional Betawi Yang Sudah Sangat Langka ini, jangan lupa berbagi pengalaman memasak Kuliner Tradisional Betawi ini agar masakan ini bisa tetap bertahan dan semakin dikenal.
