Resep Cara Membuat Kerak Telor Kuliner Tradisional Betawi di Rumah

Resep Cara Membuat Kerak Telor Kuliner Tradisional Betawi di Rumah

Kerak Telor merupakan Kuliner Tradisional Betawi yang sudah langka dan telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda oleh Pemerintah melalui Menteri Pendidikan dan Kebudayaan. 

Penjaja kuliner Kerak Telor bisa ditemukan di beberapa lokasi wisata di Jakarta seperti Monas, Kota Tua atau Setu Babakan. Kuliner ini juga dapat dijumpai di acara atau pameran yang bertemakan Betawi bersama makanan khas Betawi lainnya

Buat sobat Rasa Mantap yang hobi memasak bisa mencoba Resep Cara Membuat Kerak Telor Kuliner Khas Betawi di rumah.

Keunikan cara memasak Kuliner Khas Betawi yang dibuat dengan bahan dasar beras ketan putih dan telur ayam atau telur bebek ini adalah saat Kerak Telor dalam keadaan setengah matang pembuat Kerak Telor akan melapisi wajan ke arah api kompor, sehingga Kerak Telor matang dengan sempurna dan memiliki tekstur yang krispi

Berikut bahan dan Cara Membuat Kerak Telor Kuliner Tradisional Betawi di rumah :

Bahan Kerak Telor Betawi :

• 1. Beras ketan putih 100 gram, cuci bersih lalu direndam sudah minimal 3 jam, lebih lama lebih baik.
• 2. Air putih, 250ml
• 3. Telur Ayam / Telur Bebek, 5 butir
• 4. Kelapa Parut, 100 gr
• 5. Ebi Udang, 15 gram, diseduh, sangrai dan haluskan (untuk taburan)
• 6. Bawang Merah, 30 gram, digoreng kering
• 7. Minyak Goreng, 1 sendok makan (untuk menumis)
• 8. Bawang Merah Goreng secukupnya (untuk taburan)

Bumbu Halus Kerak Telor :

• Cabai Merah Keriting, 4 buah
• Jahe, 1 cm
• Kencur, 3 cm
• Merica Butir, ½ sdt 
• Bawang Merah, 3 siung 
• Bawang Putih, 1 siung 

Cara membuat Kerak Telor khas Betawi :

A. Tahap pertama, buat serundeng sebagai bahan campuran dan bahan taburan kerak telor dengan cara disangrai. 

1. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum. 
2. Masukkan kelapa parut, garam, gula pasir dan 2 sendok makan ebi halus. 
3. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga kelapa parut berubah warna menjadi kuning kecoklatan dan kering.  
4. Angkat lalu sisihkan

B. Tahapan membuat Kerak Telor :

1. Tuangkan 1 ½ sendok makan beras ketan putih pada wajan lalu siram dengan 3 sendok makan air rendaman beras dan biarkan hingga agak kering.
2. Campur dan kocok di tempat yang terpisah bahan-bahan berikut ini, 1 butir telur bebek, ½ sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, ½ sendok teh ebi, ½ sendok makan bawang merah goreng, ⅛ sendok teh gula pasir dan ⅛ sendok teh garam bubuk.
3. Lalu siramkan campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil diratakan, atur ketebalan sesuai selera. 
4. Tutup wajan hingga Kerak Telor setengah matang setelah itu balik wajan berisi Kerak Telor ke arah api, biarkan sampai matang sempurna.
5. Taburkan serundeng / kelapa sangrai dan bawang goreng, kerak telor siap disajikan.

Demikian cara membuat Kerak Telor Kuliner Tradisional Betawi. Sobat Rasa Mantap pasti bisa membuat sendiri di rumah sehingga hasilnya bisa dinikmati bersama keluarga dan teman-teman terdekat.

Atau sobat Rasa Mantap bisa memesan Kerak Telor Kuliner Tradisional Betawi langsung ke penjualnya yang sudah terdaftar di Marketplace Khusus Kuliner Rasa Mantap.